Haan uit of zonder de zak

Ingrediƫnten: (voor 4 personen)
1 blije haan
1 braadzak
40 g boter op kamertemperatuur
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn
2 knoflookteentjes
1 citroen
zout en peper uit de molen

Bereiding:

Hak de helft van de tijm en rozemarijn fijn (alleen de blaadjes, niet de takjes). Knijp de knoflooktenen uit. Prak samen met zout en peper door de boter. Spreid de poten en bestrooi de binnenholte met zout en peper. Kerf met een scherp mes een kruis aan de bovenkant van de poten. Wrijf de haan in met de boter. Stop de holte vol met de achtergehouden kruidentakjes en de in vieren gesneden citroen. Bind de poten weer bij elkaar met een rolladetouwtje. Stop de haan in de braadzak en maak dicht. Leg op de bakplaat of in een braadslee en zet een uur in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Tips:

Waarom de poten inkerven? 
Zo zijn ze tegelijk gaar met het borstvlees.

Geen braadzak in huis? 
Duw met de vingers voorzichtig het vel van het borstbeen los. Neem twee keer zoveel boter, meng met de kruiden en duw dat voorzichtig in de ruimte ontstaan tussen vel en vlees. Masseer via het vel zodat het goed over het hele borstvlees verspreid zit. Wrijf met je boterhanden de hele buitenkant van de haan in. Vul de holte, bind vast. Leg in een ingevette braadslee en rooster als in het recept. De boter onder het vel houdt het borstvlees sappig, dat anders snel droog wordt en voorkomt dat je elk kwartier moet bedruipen.

Variatiesuggesties: 
citroen/limoen/sinaasappelrasp, peterselie, salie, paprikapoeder, chilipepertje, venkelzaadjes, komijn, stukjes (rauwe) ham of spekjes door de boter mengen.

Actueel

Weer Broederhanen beschikbaar...!!!

1 november 2018
Het is een lange tijd stil geweest rondom het broederhaan project, maar we hebben niet stil gezeten. We zijn ondertussen met een aantal partijen een de slag om te kijken of we mooie producten kunnen...
Lees verder

Kippen weg Boerveenshof en Het Willink

1 november 2018
2 weken geleden zijn de kippen op boerderij Het Willink geslacht en komende week de kippen van de Boerveenshof weg. Dit is altijd een drukke tijd voor de boeren, de oude hennen en hanen gaan weg, de...
Lees verder

De jonge hennen van Jan Rombouts moeten nog een beetje wennen

15 augustus 2018
Jonge hennen in de stal bij familie Rombouts.Bij de familie Rombouts zijn weer jonge hennen in de stal gekomen, ze beginnen langzaam aan de eerste eitjes te leggen. Deze zijn in het begin nog klein...
Lees verder

Tijdelijk minder eieren door wisselen van kippen

21 juni 2018
Op dit moment worden de kippen gewisseld bij de familie Rombouts in Dronten, hierdoor hebben we tijdelijk wat minder eieren beschikbaar. We proberen de eieren die we hebben zo goed mogelijk te verdelen...
Lees verder

Open dag pluimveebedrijf Rombouts in Dronten

11 mei 2018
Op Zaterdag 26 en Zondag 27 Mei is er een open dag bij pluimveebedrijf Rombouts in Dronten. Geintereseerde kunnen dan zien hoe het werkt op een biodynamische akkerbouw en kippen boerderij.Het adres...
Lees verder